Засолка арбузов на зиму в банках и бочках. Рецепты

Хотите зимой удивить гостей? Подайте к столу в качестве закуски солёные арбузы. Оказывается, что в старину засолка арбузов пользовалась популярностью и не была чем-то удивительным. Сегодня такая консервация встречается достаточно редко, поэтому нельзя утверждать, что она придётся по душе абсолютно всем. Теперь приготовить на зиму вы можете не только хрустящие огурчики и маринованные помидорчики, но и пикантные арбузы. В этой статье вы узнаете лучшие рецепты засолки арбуза.

Рецепты засолки арбузов в бочке

Лучше всего заранее подготовить арбузы одинакового размера, массой около 2 кг. Для засолки идеально подходят домашние небольшие арбузики и тонкой шкуркой.

Хорошо промойте ягоды и сделайте в кожуре отверстия иголкой. Это нужно сделать для того, чтобы рассол для засолки хорошо проникнут вовнутрь арбуза и процесс брожения начался как можно раньше.

Подготовьте деревянную бочку. Хорошо её вымойте и просушите. Отдельно приготовьте раствор. Для этого берут соль в расчёте 0,75 кг на 10л воды и растворяют в кипятке. Уложите целые арбузы в бочку и залейте горячим рассолом. Оставьте арбузы на несколько дней в тёплом месте. Через время попробуйте, успели они засолиться или нет.

Также почитайте: Консервирование помидоров рецепты на зиму

Засолка арбузов в капусте

Квашенная капуста очень богата витамином C, поэтому многие стараются её осенью засолить в деревянных бочках. Вы можете совместить засолку капусты и арбузов. Для этого капуста шинкуется также как на обычную засолку. После этого заполните дно бочки капустой на 10-15 см. Затем возьмите арбузы до 2 кг и подготовьте их как в предыдущем рецепте.

Выкладываете арбузы и перекладывайте их капустной. Основной принцип в том, чтобы арбузы не соприкасались друг с другом и с боковыми частями бочки.

Когда бочка заполнится, сделайте сверху тоже слой капусты около 10 см. Залейте арбузы с капустой солевым раствором. Накройте бочку марлей и закройте крышкой.

Засолка арбузов с яблоками

Этот рецепт весьма необычный, так как кроме яблок, арбузов и солевого раствора вам понадобится песок. Лучше всего тоже использовать небольшие арбузы и маленькие яблочки, чтобы можно было максимально заполнить пустоты. Яблоки и плоды арбуза не должны соприкасаться со стенками бочки, поэтому эти промежутки засыпают песком. Также засыпают песком щели между плодами.

Постепенно заполняйте бочку и пересыпайте песком. Не забывайте заливать раствором соли, приготовленный исходя из пропорции 10 литров воды и 750 гр соли.

Верхний слой арбузов засыпают слоем песка толщиной до 5 см, а потом покрывают раствором так, чтоб она был выше песка на 10 см.

Засолка арбузов в банках

Этот способ засолки поможет заготовить вкусные арбузы в небольших количествах. Вы можете мариновать их с коркой или без, все зависит от личных предпочтений. При этом учитывайте, что арбузы с коркой нужно будет стерилизовать около 15 минут, а без 7-10 минут.

На литровую банку вам нужно будет добавить 1 ч.л соли 1 ч.л сахара и 1 ч.л уксуса 9%. Сначала выложите ломтики арбуза и залейте кипятком. Простерилизуйте, потом добавьте соль, сахар и уксус и закатайте.

Есть еще и другие способы как засаливать арбузы в банках. Например, сахар можно заменить мёдом. Попробуйте замариновать арбузы без стерилизации. Но для этого вам нужно будет залить два раза кипятком подготовленные дольки арбуза в банке. Потом добавить соль, сахар и уксус, залить кипятком и закатать.

Надеемся, что подобранными нами рецепты для засолки арбузов помогут вам приготовить вкусную закуску. Удивляйте своих родных кулинарными шедеврами и консервируйте своими руками!