Заготовки салатов на зиму

Рецепты салатов из овощей на зиму


Заготовки на зиму рецепты салатов из овощей: перец, кабачки

Домашние заготовки овощей на зиму – замечательная попытка сохранить лето в сочных томатах, хрустящих огурцах и запахе зелени. Покупая зимой парниковые овощи, мы не получаем и доли того насыщенного вкуса и витаминов, Потому что только с грядки можно получить овощи и фрукты которые обладают неповторимым запахом и вкусом. Именно поэтому, многие женщины стараются заготовить на зиму как можно больше солений и салатов. Ведь так приятно достать в зимние, холодные дни баночку заготовок, рецепты которых так рассказаны еще бабушками и мамами.

Соленья салаты имеют в своем составе как свежие, так и квашеные овощи. Многие любят разбавлять салат яблоками, сливами, фасолью, тыквой, клюквой, грибами и т.д. Рассмотрим несколько интересных рецептов своими руками.

Простой рецепт салата из кабачков на зиму

Простой рецепт салата из кабачков на зиму

Кабачковый салат с морковью и луком. Для того чтобы приготовить этот салат, потребуется: 1 кг кабачков, 0, 5 кг  моркови, 0,5 кг репчатого лука. Для маринада: 100 мл растительного масла, 100 г сахара, одна столовая ложка соли и 100 мл уксуса.





Вначале кабачки необходимо очистить от кожуры. Делается это для того, чтобы сам салат был очень нежным. Если же кабачок перезрелый, нужно ещё удалить семена. Далее их необходимо порезать средними кубиками. Морковку очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими полукольцами. То же самое сделать с луком. Все овощи сложить в глубокую сковородку или кастрюлю.

Далее следует приготовить маринад. Для этого необходимо смешать растительное масло, сахар, соль, уксус и довести до кипения. Как только маринад закипит, залить им овощи и накрыть крышкой. Оставить томиться на медленном огне в течение 2 часов. За это время необходимо подготовить банки и простерилизовать их. Горячий салат наложить в банку и закрутить крышкой. Такой салат можно подавать зимой, как овощной гарнир или прекрасное дополнение к мясу или рыбе.

Лечо из перца на зиму, простой рецепт

Лечо из перца на зиму, простой рецепт

Лечо из перца. На большую 3 л банку нам понадобится: 3 кг болгарского перца, 0, 5 кг томатов, 0, 5 стакана растительного масла, томатная паста, две столовые ложки уксуса, 0,5 стакана сахара, соль по вкусу. Чтобы лечо было вкусным и насыщенным, лучше всего выбирать перец удлинённой формы, но не с очень плотными стенками.

Лечо из перца

Для начала необходимо помыть перец и нарезать большими кусками. Помидоры нарезать мелкими кусочками, посыпать сахаром и солью. Перец положить в небольшую кастрюльку, добавив томаты и пасту. Поставить все на сильный огонь, постоянно помешивая. Доведя до кипения, сделать тише огонь и тушить 15 минут. В самом конце нужно влить уксус перемешать ещё раз и готовить минуты 3. Горячим залить по стерилизованным банкам и закатать.

Больше рецептов консервации читайте в разделе: Консервируем своими руками