Пасхальный кулич своими руками
Кулич к Пасхе представляет собой сдобный хлеб цилиндрической формы. Сегодня существует множество рецептов пасхальных куличей, в которые входят разные специи, например, ваниль, кардамон, мускатный орех, а также в тесто добавляют коньяк, орехи и изюм. Вы можете попробовать кулич испечь в духовом шкафу или мультиварке своими руками, используя пошаговые инструкции с фото и проверенные рецепты из этой статьи.
Как испечь вкусный кулич в мультиварке
В последнее время хозяйки используют мультиварку для приготовления различных блюд. Если вы хотите, чтобы кулич был легким и воздушным, тогда замесите тесто по нашему рецепту, а потом поставьте его подходить на программе «Тесто». Можно использовать также программу «Подогрев», а потом сразу поставить на выпечку.
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца
- 1 стакан домашнего молока
- 4,5 стакана белой пшеничной муки
- 0,5 пачки масла
- 200 гр сахара
- пакетик сухих дрожжей
- 150 гр изюма
- цедра лимона
- ваниль и немного соли на кончике ножа.
Нагрейте немного молоко. Если вы используете мокрые дрожжи, то растворите их в молоке, а если сухие, то потом просто всыпайте их в муку. В случае с мокрыми дрожжами придется сделать опару, поэтому не забудьте в молоко добавить немного сахара и соли. Опару нужно оставить на 10-15 мин, чтобы дрожжи полностью растворились и хорошо подошли.
Взбейте 3 яйца с сахаром в густую пену и вылейте смесь в молоко с дрожжами. Теперь всыпьте стакан муки, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте подходить на 20 мин жидкое тесто.
После этого всыпайте оставшуюся муку, изюм и цедру лимона, а также сливочное масло, натертое на терке.
Не забудьте запарить изюм кипятком, чтобы он стал мягким. Секрет изумительных куличей в том, что тесто должно быть очень хорошо вымешано, так как из-за сахара оно может плохо подойти.
Видео: Как приготовить кулич в мультиварке REDMOND M60 (Редмонд М60)
Оставьте готовое тесто на 20 минут, чтобы оно снова подошло. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите тесто. Поставьте его на программу «Тесто» на 20 минут. После этого можете выпекать его на программе «Выпечка» 45 минут.
Не спешите сразу открывать крышку мультиварки, чтобы ваш сдобный кулич не упал. Должно получиться очень вкусно. При желании верхушку кулича можно посыпать пудрой или сделать белую глазурь.
Как испечь простой пасхальный кулич
Даже если вы новичок, и никогда не пекли куличи к Пасхе, то с помощью этого простого рецепта вы без труда справитесь.
Вам понадобятся следующие продукты:
- 7 стаканов муки
- 2 стакана молока
- пачка сухих дрожжей или ½ пачки мокрых
- 5-6 яиц
- пачка сливочного масла
- 2 стакана сахара
- ванилин
- 25мл коньяка или водки
- 200-300 гр изюма
Чтобы сделать глазурь, нужно белок одного яйца, ложка лимонного сока и стакан сахарной пудры.
Возьмите молоко и подогрейте его на плите, но не доводите до кипения, иначе испортите дрожжи. Молоко должно быть теплым, чтобы его можно было пить. Нужно сделать опару, если у вас мокрые дрожжи. Для этого растворите их в 0,5 стакане теплой воды, добавьте сахар и дождитесь, пока появятся пузырьки.
Оставшееся молоко вылейте в миску, добавьте туда яйца и оставшийся сахар. При желании можете отдельно взбивать белки с сахаром и желтки, а потом вливать их в тесто. Ванилин высыпайте сверху на сахар. Растопите сливочное масло и влейте его в миску. Масло можно также тереть на терке и добавлять постепенно в тесто. Туда же вылейте немного коньяка и высыпьте изюм, только предварительно замочите его в горячей воде. Осталось влить опару и замесить тесто для кулича.
Очень важно хорошо вымешать тесто. Попробуйте делать это в течение 20-30 минут и желательно в одну сторону. Тесто должно быть мягким и пластичным. Если плохо отлипает от рук, то не добавляйте дополнительно муку, лучше смажьте руки растительным маслом.
Готовое тесто должно подходить 2 раза. Первый раз можете его закутать и оставить в теплом месте на 20 минут, а второй – в формах. Каждый кусочек теста, перед тем как укладывается в форму, хорошо вымешивается.
Выпекается кулич в хорошо разогретой духовке в течение 45 -60 мин. Не открывайте духовку хотя бы первые 30 мин, чтобы тесто не упало.
Посмотрите видео: Как сделать итальянский кулич Панеттоне
Вы можете использовать несколько полезных советов из этой статьи и придумать собственный рецепт кулича. Вместо масла некоторые хозяюшки используют домашние сливки. Кулич должен получиться вкусным как в мультиварке, так и в духовке, если вы следуете пошаговым инструкциям.
